Mehl-Qualität fordert Bäcker heraus

Dass es bei Wein unterschiedlich gute Jahrgänge gibt, ist bekannt. Das ist mittlerweile aber auch beim Mehl der Fall. Die extremen Wetterumschwünge, die es immer häufiger gibt, haben auch einen Einfluss auf das Getreide und schlussendlich auch auf das Mehl. Das erschwert die Arbeit in den Backstuben und in den Mühlen.